ハンドドリップコーヒーのレシピ

テイクアウトコーヒーをドリップしているとき、お客様に「粉何gぐらい使ってるんですか？」と聞かれることが時々あります。
参考(？)までに私のドリップ抽出について書いてみました。

1杯出し

ポット：タカヒロ雫 0.5L
ドリッパー：三洋産業フラワードリッパー 1杯用
フィルター：三洋産業アバカ円錐フィルター
粉の挽き目：みるっこR-220 目盛り4～4.5
粉量：微粉を軽く落として14g(過剰には落とさない)
抽出量：約190ml
温度：約88度→3投式でドリップ

2杯出し

ポット：タカヒロ 1.5L(雫ではなく通常タイプ)
ドリッパー：三洋産業フラワードリッパー 2～4杯用
フィルター：三洋産業アバカ円錐フィルター
粉の挽き目：みるっこR-220 目盛り4～4.5
粉量：微粉を軽く落として27g(過剰には落とさない)
抽出量：約380ml
温度：約88度→3投式でドリップ

※抽出量は出来上がりの量ですので、注湯量は1杯出しで220～230ml、2杯出しで440～450ml程度でしょうか。粉とお湯の割合(Brewing Ratio)は1対16～16.7程度です。

軽くまとめ

ドリップについては本当に色々なやり方がありますので、これが正解ではありません。お客様に提供するときは基本的に上記で統一しているだけです(厳密に言うと豆によってほんの少し変える場合があるのですが話が細かくなるので省略…)。
いつもお客様にお伝えしているのですが、珈琲は「自分が美味しいと思ったものが正解」です。